手搖飲市場變化快越南豆鮮食品用ERP因應(yīng)

攜手鼎捷越南e化管理以精準(zhǔn)採購、庫存準(zhǔn)確與品質(zhì)管控保新鮮

文：郭志勇

越南豆鮮食品

發(fā)布時間： 2023-01-04 18:27:00

越南豆鮮食品有限公司，是珍珠奶茶及飲料冰品的原材料製造工廠。隨著市場之趨勢，豆鮮製造的品項愈來愈多及豐富，豆鮮希望為客戶提供最好品質(zhì)與專業(yè)的服務(wù)，因此各部門的作業(yè)需要順暢並有效率地協(xié)調(diào)各種數(shù)據(jù)及報表，通過導(dǎo)入鼎捷Workflow ERP系統(tǒng)將各部門的工作效率提升，減少損失和錯誤,提高庫存準(zhǔn)確率和管理效率。

豆鮮專案在全體專案成員與鼎捷顧問的協(xié)作下，採用批號管理等方式搭配ERP使用，進行作業(yè)優(yōu)化在品質(zhì)追溯與把控上具有精進管理效益，使庫存準(zhǔn)確率提高至90%，損耗率大幅下降由15%到7%；豆鮮食品王德翔總經(jīng)理表示：「希望未來能夠?qū)⑺械淖鳂I(yè)流程全面E化，提升全員素質(zhì)，朝向無紙化與智慧化的企業(yè)」。

越南豆鮮食品有限公司於2007年創(chuàng)立於越南胡志明市，主力產(chǎn)品為：珍珠、水晶、椰果、果泥、濃縮果汁、布丁粉，在越南市場中佔有50%以上的市場份額，為提供客戶更好服務(wù)及產(chǎn)品品質(zhì)，於2020年遷入越南隆安省新都工業(yè)區(qū)，不僅建設(shè)有現(xiàn)代化的倉儲與管理中心，更通過ISO22000及HACCP認(rèn)證，每年以20%的成長率穩(wěn)定增長。

在企業(yè)變強變大的過程中，最易見的管理挑戰(zhàn)就是產(chǎn)品的品項愈來愈多，難以用原本傳統(tǒng)的人工紙本作業(yè)管理，豆鮮食品公司即是如此，由於產(chǎn)品種類繁多，相對需要採購的原物料種類變多，其採購頻率偏高，若管控不好的話倉庫安全水位不準(zhǔn)，就會影響生產(chǎn)進度或原物料囤積，對於保鮮期的把控更是需要做到先進先出。

在瞬息萬變的飲品市場中，流行趨勢與消費者的口味變化萬千，因此在食品原物料的生產(chǎn)計劃就要非常靈活並保持彈性，這代表的是在原先的訂單與制令中就存在著因人工作業(yè)而產(chǎn)生的出錯，尤其是在領(lǐng)料退料時容易造成不必要的損耗。

豆鮮食品公司有鑑於企業(yè)永遠發(fā)展，因此於2022年五月份導(dǎo)入企業(yè)資源計畫系統(tǒng) Enterprise Resource Planning Systems，渴望在企業(yè)管理模式上能夠趕得上全球的數(shù)字化趨勢，提高競爭力，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，提高庫存管理效率，精進管理的數(shù)位投資以降低成本，有效化策略生產(chǎn)計劃和採購規(guī)劃，並歸納出豆鮮在ERP導(dǎo)入專案中的關(guān)鍵要成功要素：

治理團隊的支持：

治理團隊要制定願景及計劃時, 需要有確保可行性及精確的數(shù)據(jù)為佐證，計劃要切實可行並有效，因此ERP能產(chǎn)生很大的效果並改變原有的慣性思維及習(xí)慣。
作業(yè)流程的改進：
解決生產(chǎn)瓶頸並通過導(dǎo)入的過程中優(yōu)化現(xiàn)有的作業(yè)流程，讓日常作業(yè)與管理系統(tǒng)勾稽，未來持續(xù)改善與優(yōu)化
ERP系統(tǒng)供應(yīng)商：

一個有經(jīng)驗和能力而靠譜的ERP系統(tǒng)供應(yīng)商才能夠提供最優(yōu)化並符合企業(yè)需求的運用模式，ERP供應(yīng)商擁有最佳的顧問團隊，從此提出最適當(dāng)?shù)墓芾砟Ｊ?，並協(xié)助訓(xùn)練使用者提升整體效果。此外，ERP供應(yīng)商的客服要專業(yè)才能夠即時解決客戶的相關(guān)問題

鼎捷數(shù)智(越南)的Workflow ERP顧問郭志勇，接到輔導(dǎo)任務(wù)後，隨時展開了訪談評估與實際訪廠，針對本次專案整理以下的管理重點與專案目標(biāo)並與ERP小組成員形成共識，戮力達成：

1、產(chǎn)品編碼與品名標(biāo)準(zhǔn)化，庫存管理防超耗

Before：各部門獨立Excel作業(yè)，資料不及時，無法統(tǒng)一查詢(字體/文字大小寫/符號/空格…等影響查詢結(jié)果)

To be：標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品、原物料與包材碼編原則及品名，可以在系統(tǒng)中快速查詢與清楚管控；針對不同使用方式將包材分類為?領(lǐng)用料、倒扣料…與彈性備用料，並設(shè)定每週進行核對，再將剩下的數(shù)量轉(zhuǎn)播回倉庫，減少人為超耗。

2、食品溯源管理

食品安全要求，所有產(chǎn)品出廠皆要可進行追溯來源，因此原物料，原料半成品和成品都需按批號管理（出入庫，盤點都要照批號進行），由現(xiàn)場人員核對系統(tǒng)成品批號與出庫單批號一致。

3、客製系統(tǒng)滿足食品製造特性

Before：珍珠,椰果的生產(chǎn)特性，?BOM表用量或原物料投入煮製的半成品是以「鍋數(shù)」計算。

To be：在ERP客製增加「鍋數(shù)」欄位，並在成品品號加入鍋數(shù)換算率，製令工單加入鍋數(shù)欄位來派工。

豆鮮食品_客戶使用ERP

▲豆鮮食品蘇南清副理帶領(lǐng)團隊成功達成ERP上線專案，與鼎捷數(shù)智郭志勇顧問一同合影

郭志勇顧問表示：「本次專案誠心感謝王總經(jīng)理與蘇副理，帶領(lǐng)越南豆鮮資訊團隊推行ERP專案，大力支持鼎捷數(shù)智，雖然過程中有波折困難但在有豆鮮主管的協(xié)助讓系統(tǒng)可以順利上線?！乖诙辊r團隊與鼎捷顧問的共同努力之下，ERP導(dǎo)入成功上線的結(jié)果證明，有顧問和內(nèi)部主導(dǎo)人員的關(guān)心，只要企業(yè)人員有落實使用系統(tǒng)，有努力就必定可以順利上線成功。

豆鮮食品ERP專案整體應(yīng)用效益：