品高用數(shù)據(jù)管理走出多通路經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)

打破接單生產(chǎn)藩籬，平衡供需滿足舌尖上幸福味蕾

文：張馨倚

品高企業(yè)股份有限公司

發(fā)布時(shí)間： 2021-03-16 13:38:00

企業(yè)流程管理 通路管理 數(shù)位轉(zhuǎn)型

? ? ? 近年來(lái)，多元化食品蓬勃發(fā)展改變?cè)S多家庭的飲食習(xí)慣，醬料文化為餐桌佳餚畫龍點(diǎn)睛，翻轉(zhuǎn)著消費(fèi)者對(duì)於傳統(tǒng)餐飲的刻板印象。一幢明亮通透的廠房佇立在中部雲(yún)林小徑，隆隆機(jī)器聲運(yùn)轉(zhuǎn)著臺(tái)灣醬料龍頭不停歇的堅(jiān)持，為消費(fèi)者舌尖上的幸福味蕾努力。

? ? ? 品高企業(yè)成立於1977年，深知食物與健康息息相關(guān)，始終秉持道德良心，培養(yǎng)理念相同、經(jīng)驗(yàn)豐富的團(tuán)隊(duì)，製造銷售一流的調(diào)味醬料。

? ? ? ?創(chuàng)辦人吳登良董事長(zhǎng)揭示「誠(chéng)懇、禮貌、磊落」是企業(yè)最堅(jiān)固的磐石，也是品高最引以為傲的文化生存根本，重視食品衛(wèi)生安全是品高對(duì)消費(fèi)者許下的承諾，以「美味、品質(zhì)」自我要求，持續(xù)用最好的服務(wù)與即時(shí)鮮美回饋消費(fèi)大眾。

機(jī)械包裝起家　培養(yǎng)研發(fā)與品質(zhì)技術(shù)為經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)

邁入40餘年的品高，吳登良回憶起踏入醬料生產(chǎn)契機(jī)，因擁有工程技術(shù)背景且熱衷於機(jī)械相關(guān)事物，年少時(shí)期就接觸傳統(tǒng)食品加工產(chǎn)業(yè)，因緣際會(huì)前往世界各國(guó)獲取相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，回國(guó)後毅然投入機(jī)械自動(dòng)化加工，開啟醬料龍頭創(chuàng)業(yè)芽苗。

「我的核心價(jià)值是機(jī)械自動(dòng)包裝的品質(zhì)和技術(shù)，但我認(rèn)為人才也很重要，兩者缺一不可！」

重視人才的吳登良，深知人與人之間的互動(dòng)與誠(chéng)信能體現(xiàn)事業(yè)發(fā)展，即是企業(yè)永續(xù)經(jīng)營(yíng)要角，堅(jiān)持帶領(lǐng)一路陪伴自己打拼的團(tuán)隊(duì)從臺(tái)北回鄉(xiāng)雲(yún)林發(fā)展，並積極培養(yǎng)專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)與技術(shù)核心為基礎(chǔ)，不斷創(chuàng)新充填包裝技術(shù)，深耕食品醬料製造一路從代工、製造、研發(fā)到自創(chuàng)品牌，以最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)自我提升，與時(shí)俱進(jìn)拓展不同的經(jīng)營(yíng)方向，讓品高企業(yè)躍上國(guó)際舞臺(tái)。

異軍突起關(guān)鍵：五優(yōu)勢(shì)成功立足醬料代工紅海

大環(huán)境變幻莫測(cè)，臺(tái)灣餐飲習(xí)慣受西方文化影響，吳登良看見代工商機(jī)，1984年連鎖速食店大舉攻臺(tái)，市場(chǎng)對(duì)於調(diào)味料需求大幅提升，品高憑藉專業(yè)的技術(shù)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)降低進(jìn)入門檻，堅(jiān)實(shí)團(tuán)隊(duì)深受國(guó)內(nèi)外大廠信任，合作客戶包括全球連鎖速食業(yè)、量販店及知名餐飲店等。

在這優(yōu)異成績(jī)背後，不經(jīng)令人好奇品高成功站穩(wěn)代工市場(chǎng)的關(guān)鍵心法究竟為何？

「我只有五句話，那就是我們獨(dú)有的速度快、品質(zhì)新、造價(jià)便宜、動(dòng)作迅速敏捷，且符合廠商要求短時(shí)間交貨的能力?！箙堑橇夹χf(shuō)每間公司都有自己的秘密武器。

品高以此五個(gè)優(yōu)勢(shì)跨足代工紅海，成為全臺(tái)醬料市占率最高的龍頭企業(yè)。

從代工轉(zhuǎn)型品牌經(jīng)營(yíng)　優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品服務(wù)滿足客群

? ? ? ?然而，站穩(wěn)代工市場(chǎng)的品高卻發(fā)現(xiàn)近年來(lái)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，許多同業(yè)為搶食大餅紛紛削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，面臨客戶抽單風(fēng)險(xiǎn)的挑戰(zhàn)，讓吳登良開啟轉(zhuǎn)型念頭，在經(jīng)營(yíng)策略上勢(shì)必要?jiǎng)?chuàng)新轉(zhuǎn)型因應(yīng)環(huán)境變化。

? ? ? 「我要從代工裡面走出自己的品牌?！箙堑橇紡?qiáng)調(diào)品高做代工也要有自己品牌，這是企業(yè)永續(xù)存活的必經(jīng)之路，毅然踏入自有品牌經(jīng)營(yíng)，以誠(chéng)信為核心理念，堅(jiān)持用最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品來(lái)服務(wù)客戶與消費(fèi)者，至今擁有近千種產(chǎn)品，銷售通路更囊括量販店、超級(jí)市場(chǎng)、網(wǎng)購(gòu)等各大線上線下數(shù)十種通路，合作夥伴可謂遍及全臺(tái)各地。

轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)接踵而至 ?重塑通路管理經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)

? ? ? ?品高在亮眼的成功轉(zhuǎn)型背後，過(guò)程面臨許多不同外部市場(chǎng)挑戰(zhàn)與內(nèi)部管理議題，特別是近年消費(fèi)者需求變化大和市場(chǎng)少量多變趨勢(shì)，不斷翻轉(zhuǎn)產(chǎn)業(yè)型態(tài)，當(dāng)通路變化捉摸不定，在銷售商品時(shí)面對(duì)百貨、超市、超商、量販店及網(wǎng)購(gòu)各種不同管道，商品為要上架到關(guān)鍵通路商獲得市場(chǎng)規(guī)模銷售優(yōu)勢(shì)時(shí)，配合品牌通路商各自不同的要求以及其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拈T檻標(biāo)準(zhǔn)，讓身為食品製造商的品高，如何在通路經(jīng)營(yíng)管理上重塑經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，因應(yīng)產(chǎn)業(yè)新局成為轉(zhuǎn)型過(guò)程的一大挑戰(zhàn)。

? ? ? ? 「我們現(xiàn)在遇到挑戰(zhàn)還蠻多的，包含打樣多樣、報(bào)價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、交期效期的控管、生產(chǎn)備料的多變，還有調(diào)價(jià)的難度等等。」品高企業(yè)副總經(jīng)理吳若琳，強(qiáng)調(diào)大部分連鎖通路下單時(shí)間都很短，但產(chǎn)品屬性受天氣、溫度和節(jié)慶的變動(dòng)影響，透過(guò)人力難以精準(zhǔn)預(yù)測(cè)訂單量和制定安全庫(kù)存量。

? ? ? ? 而且通路的交期跟效期批號(hào)管理有先進(jìn)先出的規(guī)範(fàn)要求，人為處理貨物錯(cuò)誤易造成客戶退貨，當(dāng)面臨急單插件時(shí)常讓生產(chǎn)排程來(lái)不及彈性調(diào)整產(chǎn)線因應(yīng)，造成內(nèi)部備料困難的窘境；針對(duì)業(yè)務(wù)報(bào)價(jià)精準(zhǔn)度而言，過(guò)去倚靠人工方式不易計(jì)算成本細(xì)節(jié)導(dǎo)致報(bào)價(jià)錯(cuò)誤，爾後再去漲價(jià)彌補(bǔ)造成客戶不悅等。

? ? ? ?「最好的方式其實(shí)要從前端做好控管，一開始就做對(duì)的事情，以後的事情才會(huì)變對(duì)！」吳若琳表示品高在建置資訊化策略之前，諸多的內(nèi)部管理挑戰(zhàn)皆缺乏完整資訊應(yīng)用控管，期待透過(guò)鼎新電腦的ERP協(xié)作支持下能透過(guò)數(shù)據(jù)管理改善營(yíng)運(yùn)困擾，紮根經(jīng)營(yíng)核心讓決策可靠。

突破轉(zhuǎn)型瓶頸　從成功資訊化應(yīng)用開始

? ? ? 「過(guò)去我們有３次導(dǎo)系統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)都不成功，這一次不僅做到了，更超乎我的期待！」吳若琳開心地分享與鼎新合作的資訊化導(dǎo)入成果。

? ? ? ?這次品高歷經(jīng)資訊化轉(zhuǎn)型，將紙本轉(zhuǎn)換系統(tǒng)管理、成本結(jié)算、成本檢討和報(bào)價(jià)檢討等，大幅改善內(nèi)部人工作業(yè)困擾與部門間的運(yùn)作難題，不僅從接單到生產(chǎn)皆能滿足各通路商的期望交期，提升通路需求供應(yīng)能力，並有效管理效期批號(hào)、落實(shí)追蹤追溯原則，強(qiáng)化排程應(yīng)變能力，讓原物料採(cǎi)購(gòu)時(shí)程從過(guò)去的30分鐘縮短到3分鐘即可完成，而物料週轉(zhuǎn)率更提高14%！

? ? ? ?在企業(yè)最關(guān)注的產(chǎn)品毛利掌控度部分，則透過(guò)資訊串連各單位營(yíng)運(yùn)即時(shí)掌握原料波動(dòng)價(jià)格，進(jìn)而提升報(bào)價(jià)精準(zhǔn)度和競(jìng)爭(zhēng)力，創(chuàng)造接單利潤(rùn)等。品高透過(guò)完整的內(nèi)部資訊化管理機(jī)制，滿足起伏不定的各通路需求，在通路布局策略交出亮眼合作成績(jī)單，維繫長(zhǎng)期客戶。

? ? ? ?為此，吳若琳更強(qiáng)調(diào)在鼎新顧問(wèn)專業(yè)建議下協(xié)助達(dá)成專案目標(biāo)，收穫遠(yuǎn)比預(yù)期豐富：「是我們很棒的夥伴！」

成本數(shù)據(jù)分析　即時(shí)掌握跨單位營(yíng)運(yùn)績(jī)效

? ? ? ?在資訊應(yīng)用的協(xié)作下，系統(tǒng)提供的數(shù)據(jù)分析詳細(xì)整理各單位的營(yíng)運(yùn)資料，提升內(nèi)部管理能力。「我能清楚掌握每個(gè)單位的目標(biāo)和產(chǎn)品贏虧，精準(zhǔn)了解公司目前營(yíng)運(yùn)狀態(tài)?！?/p>

? ? ? ?吳若琳提到身為經(jīng)營(yíng)管理者，看的即是大方向的績(jī)效成果，無(wú)論從業(yè)務(wù)、生管、製造、品管到會(huì)計(jì)單位，系統(tǒng)應(yīng)用能協(xié)助主管了解各單位是否有達(dá)到營(yíng)運(yùn)目標(biāo)，對(duì)營(yíng)運(yùn)管理上帶來(lái)很大的幫助，並更有能力去決定下一步?jīng)Q策。

? ? ? ?針對(duì)此次成果，吳登良開心地表示這次很慶幸與鼎新合作，在公司營(yíng)運(yùn)管理可以即時(shí)看到很多資訊，並將資訊連結(jié)廠商、客戶、消費(fèi)者，彼此保持良好的互動(dòng)關(guān)係，建立暢通的溝通管道，對(duì)品高而言是很大的改變。?

與時(shí)俱進(jìn)放眼前瞻　接軌高齡化發(fā)展趨勢(shì)

? ? ? ?品高深知少子化已是不可避免的趨勢(shì)型態(tài)，反映臺(tái)灣人口分布正逐漸邁入高齡化社會(huì)，市場(chǎng)也更加重視保健食品的發(fā)展。

? ? ? 「順著趨勢(shì)走我們才會(huì)更進(jìn)步！」吳若琳認(rèn)為企業(yè)要與時(shí)俱進(jìn)、順應(yīng)趨勢(shì)發(fā)展才能永續(xù)經(jīng)營(yíng)，因此品高未來(lái)布局策略不再只有醬料產(chǎn)品，透過(guò)現(xiàn)有發(fā)展根基，將朝向發(fā)展健康食品與適合高齡族群食用的商品，期待接軌市場(chǎng)趨勢(shì)，帶領(lǐng)全體團(tuán)隊(duì)步步邁向希望未來(lái)。

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