加速資訊傳遞，繼光香香雞打造國(guó)際連鎖餐飲版圖

文：曾榮淙

繼光香香雞

發(fā)布時(shí)間： 2018-10-16 16:35:00

ERP

從街角美味到跨海飄香

　　繼光香香雞自1973創(chuàng)立，傳承來(lái)自父親的獨(dú)家手藝，搶眼的大紅色招牌，香氣撲鼻的香香炸雞，是臺(tái)中在地最著名的經(jīng)典小吃之一。如今已然成為家喻戶曉的臺(tái)灣道地小吃，在臺(tái)已有70多家門市，臺(tái)灣從北到南都吃得到，。雞胸肉採(cǎi)用卜蜂、大成等優(yōu)質(zhì)大廠當(dāng)日生產(chǎn)，經(jīng)由數(shù)十種辛香料細(xì)膩醃漬，粉嫩入味後現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸，不再回鍋，外酥內(nèi)彈牙的多汁口感，再灑上以中藥調(diào)味特製而成的胡椒粉，香氣十足的獨(dú)特風(fēng)味，正如『香香雞』的字意一般，滿足味覺與嗅覺感官上的完美契合。為打造國(guó)際級(jí)的競(jìng)爭(zhēng)力，繼光香香雞黃董事長(zhǎng)毅然決定以進(jìn)軍寰宇國(guó)際為目標(biāo)，於2010年10月選擇上海作為世界舞臺(tái)的跳板。對(duì)於味覺海納百川的上海，全球化程度高，是餐飲業(yè)者的國(guó)際級(jí)戰(zhàn)場(chǎng)。2011年4月在上海開出第1家門店後，如今在整個(gè)華東地區(qū)有25家店，遍布上海、昆山、常熟、杭州、義烏。

　　繼光香香雞今年計(jì)畫將迅速展店，從江浙滬地區(qū)跨入安徽合肥、北京。同時(shí)將採(cǎi)取品牌代理的方式，進(jìn)入香港與新加坡，讓這個(gè)當(dāng)年臺(tái)中的小餐車朝跨國(guó)企業(yè)更進(jìn)一步。

產(chǎn)銷分工、深化品牌價(jià)值

　　為朝跨國(guó)企業(yè)邁進(jìn)，香繼光實(shí)業(yè)必須更加靈活的運(yùn)用行銷策略，同時(shí)配合多樣多變的產(chǎn)品策略，才能滿足世界各地消費(fèi)者的需求。例如：招牌的香香雞在大陸是去骨的，並拿掉蒜味，主要是因?yàn)椤干虾Ｈ擞X得炸雞裡如果有骨頭，好像是在坑錢。」此外，因應(yīng)新市場(chǎng)需求也增加了臺(tái)灣沒有的單品如甘梅地瓜條、花枝丸等。因地制宜的豐富產(chǎn)品彈性和品牌創(chuàng)意。是以營(yíng)運(yùn)策略規(guī)劃為產(chǎn)銷分工，生產(chǎn)與通路部門將以更專業(yè)的方式分工。生產(chǎn)單位首重於產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新，讓產(chǎn)品能推陳出新，做出產(chǎn)品的差異化，通路部門需洞察消費(fèi)者的需求，並搶占市場(chǎng)先機(jī)，才能為公司創(chuàng)造更大的利潤(rùn)。

生產(chǎn)到通路的成本管理

　　在國(guó)際化為發(fā)展目標(biāo)下，除了生產(chǎn)部門開始進(jìn)行成本控制之外，通路部門也著手規(guī)劃市場(chǎng)需求的收集，同步進(jìn)行相關(guān)的資訊系統(tǒng)規(guī)劃，以提昇資訊整合效率作為決策判斷之目標(biāo)，針對(duì)「門市管理」、「生產(chǎn)成本控制」、「門市成本控制」的功能需求，決定採(cǎi)用鼎新買賣流通業(yè)Cosmos ERP系統(tǒng)作為企業(yè)資料核心，並規(guī)劃整合現(xiàn)有POS的系統(tǒng)，來(lái)協(xié)助各部門管理，進(jìn)而提昇整體營(yíng)運(yùn)的效益。

　　選擇鼎新的原因除了鼎新持續(xù)不斷加強(qiáng)ERP功能與完整的成功經(jīng)驗(yàn)外，兩岸三地、東南亞市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)、電子表單、商業(yè)智慧分析…等的資訊需求都能夠提供有效的解決方案，與香繼光實(shí)業(yè)朝向跨國(guó)企業(yè)發(fā)展的策略恰好相符，是決定採(cǎi)用鼎新ERP的主要原因。

導(dǎo)入過(guò)程

　　專案於2011年12月開始，於2012年4月內(nèi)部模擬上線，隔月5月1日正式上線，為了使專案順利完成，輔導(dǎo)過(guò)程中重要事項(xiàng)分為下三點(diǎn)說(shuō)明：

1. POS系統(tǒng)整合

由於POS為友商系統(tǒng)，除了每日交易資料整合之外，必須另外增加門市訂貨、現(xiàn)金收支與庫(kù)存盤點(diǎn)資料回傳；整合過(guò)程的首先需定義資料交換格式與方法，在香繼光整合的部分採(cǎi)用文字檔以FTP方式傳輸。目前階段資料交換只有是單方向?qū)OS資料傳回ERP。

2. 產(chǎn)銷庫(kù)存單位制定

為符合未來(lái)經(jīng)營(yíng)模式，目前規(guī)劃將產(chǎn)銷部門分為兩家公司資料庫(kù)，由於生產(chǎn)部門的成品對(duì)於門市儲(chǔ)運(yùn)部門來(lái)說(shuō)屬於原料，是以控管庫(kù)存的單位會(huì)有不一樣的情況；以雞胸肉而言：生產(chǎn)單位因?yàn)榕可a(chǎn)，計(jì)量單位會(huì)設(shè)為「包」；而對(duì)於門市儲(chǔ)運(yùn)部門因銷售標(biāo)準(zhǔn)用量而會(huì)使用「公克」作管理。不同部門對(duì)於同一種物品因?yàn)楣芾砻娑鴷?huì)有不同考量，此部分於上線前後經(jīng)過(guò)數(shù)次的討論與修正。

3. 生產(chǎn)成本數(shù)字核對(duì)

有關(guān)生產(chǎn)部門成本控管，是將生產(chǎn)單位視為中央獨(dú)立工廠的模式，透過(guò)工業(yè)管理的方法將加工製造流程標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化，以提供更為精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)作為成本控管決策來(lái)源。上線後由ERP系統(tǒng)所提供的成本報(bào)表，經(jīng)過(guò)人工仔細(xì)核算比對(duì)，驗(yàn)證透過(guò)Cosmos ERP可快速有效的提供準(zhǔn)確成本數(shù)據(jù)。

　　輔導(dǎo)過(guò)程中黃總經(jīng)理對(duì)於ERP專案相當(dāng)?shù)闹С郑擞H自主持每次定期專案會(huì)議之外，有關(guān)跨部門的專案議題也親自溝通協(xié)調(diào)，使得各部門各自為自己目標(biāo)前進(jìn)的同時(shí)，也轉(zhuǎn)化為公司整體推進(jìn)的力量。再加上資訊部張副理與財(cái)務(wù)部李副理經(jīng)驗(yàn)豐富，ERP專案才得以順利上線。值得一提的是香繼光實(shí)業(yè)的張會(huì)計(jì)師除了專業(yè)的財(cái)務(wù)背景，加上本身?yè)碛袃?nèi)部稽核師證照，當(dāng)專案有標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程無(wú)法定案時(shí)，仰賴張會(huì)計(jì)師精確找出關(guān)鍵點(diǎn)，可說(shuō)是推動(dòng)成功上線的靈魂人物。

加速資料傳遞！從生產(chǎn)到通路，提供決策資訊！

　　導(dǎo)入Cosmos ERP後，透過(guò)系統(tǒng)提供即時(shí)、正確、及一致性的資料，除了提供經(jīng)營(yíng)者決策的判斷數(shù)據(jù)來(lái)源之外，也提昇各部門的分工合作能力，透過(guò)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程的擬定，使各部門的流程更有效的連結(jié)。此外生產(chǎn)與門市部門資料串連，以往是透過(guò)傳真與電話錄音，再由人工謄寫，造成工作流程的瓶頸。專案規(guī)劃了門市相關(guān)的資料整合，使得門市與生產(chǎn)製造資料直接透通，減少人工錯(cuò)誤與人力成本。

　　成本是本次ERP專案的重要指標(biāo)，也是香繼光實(shí)業(yè)因以往無(wú)法精算而最想達(dá)成的目標(biāo)之一。生產(chǎn)成本經(jīng)過(guò)核算驗(yàn)證已可由ERP計(jì)算產(chǎn)出，達(dá)成專案該項(xiàng)的成效。

未來(lái)展望：打造跨國(guó)企業(yè)

　　香繼光能以鹽酥雞攤販至今日兩岸連鎖體系，憑藉的是企業(yè)自身核心能力不斷提昇。目前除大陸擴(kuò)展之外，也已著手規(guī)劃東南亞等海外展店，相對(duì)的未來(lái)面臨的挑戰(zhàn)會(huì)更加嚴(yán)峻。各項(xiàng)研究指出：資訊系統(tǒng)可以有效增進(jìn)企業(yè)價(jià)值鏈內(nèi)各個(gè)活動(dòng)的效率；換言之，隨著企業(yè)成長(zhǎng)，企業(yè)的資訊策略需更早一步進(jìn)行規(guī)劃，才能加快企業(yè)內(nèi)部的回應(yīng)速度。鼎新電腦擁有完整資訊產(chǎn)線，可隨企業(yè)成長(zhǎng)調(diào)整，是企業(yè)最佳的IT夥伴。

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