轉(zhuǎn)型轉(zhuǎn)角關(guān)鍵期 餐飲業(yè)管理智慧不可少

鼎捷數(shù)智餐飲業(yè)“管理轉(zhuǎn)型 延伸品牌價(jià)值”活動(dòng)圓滿落幕

作者：鼎捷數(shù)智 | 發(fā)布時(shí)間：2016-08-30 11:55:00

新零售

如今百業(yè)蕭條，餐飲行業(yè)的前景卻仍被看好。面對(duì)不錯(cuò)的市場(chǎng)空間，餐飲百強(qiáng)的年淘汰率仍高達(dá)30%，是什么導(dǎo)致了收益難？高企的房租、人工成本……是時(shí)候轉(zhuǎn)變，如何轉(zhuǎn)變？

成功從傳統(tǒng)管理軟件商轉(zhuǎn)型為管理服務(wù)商的鼎捷數(shù)智（股票代碼：300378）面向思變的餐飲人，于8月24日舉辦了“管理轉(zhuǎn)型 延伸品牌價(jià)值”的主題活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)吸引了大量的餐飲行業(yè)人士到訪。

▲活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)圖

鼎捷數(shù)智流通事業(yè)群總經(jīng)理陳采青熱情洋溢的致辭，強(qiáng)調(diào)了面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)+、智能設(shè)備、支付方式、消費(fèi)模式多元多變的市場(chǎng)環(huán)境下，流通業(yè)全線全程串接供應(yīng)鏈、無縫串接線上線下、前后臺(tái)信息通融的必要性。那么，餐飲行業(yè)又該如何找到轉(zhuǎn)型切入點(diǎn)呢？陳采青總經(jīng)理隆重地引出了本場(chǎng)活動(dòng)的重量級(jí)嘉賓及講師，被兩岸管理專家尊稱為“導(dǎo)師型”和“全能型”管理精英的鼎捷數(shù)智修俊良知識(shí)長、鼎捷如意食品項(xiàng)目負(fù)責(zé)人張忠先生以及鼎捷資深餐飲行業(yè)專家級(jí)顧問劉勇先生。

強(qiáng)化核心能力? 支持管理轉(zhuǎn)型

縱觀餐飲行業(yè)全局，前景一片光明。但微觀各餐飲企業(yè)，似乎已陷入高端利潤下滑、平價(jià)成長遲滯的經(jīng)營困局。鼎捷數(shù)智修俊良知識(shí)長深度剖析了行業(yè)現(xiàn)狀，并指明了強(qiáng)化核心能力才是企業(yè)發(fā)展之根本。

▲鼎捷修俊良知識(shí)長

創(chuàng)新求變? 破局收益不易

因應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，餐飲人已從經(jīng)營模式、成本效率、消費(fèi)體驗(yàn)三方面著手，創(chuàng)新求變?cè)噲D打破困局。連鎖快速擴(kuò)張開閉店速率驚人，高價(jià)回收加盟店重視直營店發(fā)展，擴(kuò)展店外消費(fèi)的經(jīng)營模式正悄無聲息地到來。而針對(duì)成本效率，修俊良知識(shí)長繼續(xù)分析，標(biāo)準(zhǔn)化和中央工廠化已成為新的發(fā)展趨勢(shì)，正如西貝莜面村賈國龍所說：“烹飪標(biāo)準(zhǔn)化不在于有多難，關(guān)鍵在于取舍。”通過取舍，只有66道菜品的西貝，已實(shí)現(xiàn)原料、配比、技法的標(biāo)準(zhǔn)化。另外，供應(yīng)平臺(tái)化、產(chǎn)業(yè)鏈整合亦是改進(jìn)成本效率的優(yōu)選法則。體驗(yàn)為王，在消費(fèi)者感受被無限放大的今天，適應(yīng)時(shí)代趨勢(shì)的排隊(duì)訂座系統(tǒng)化、點(diǎn)餐結(jié)賬智能化亦是企業(yè)必須考慮的轉(zhuǎn)型方向。

回歸本質(zhì)? 強(qiáng)化核心能力

古語有云，萬變不離其宗。宗是什么？對(duì)于餐飲行業(yè)來說它的本質(zhì)就是較好的食品、較好的服務(wù)，滿足人文價(jià)值和情懷。那么上面所說的創(chuàng)新呢，修俊良知識(shí)長強(qiáng)調(diào)，“這些創(chuàng)新都是好的，但是要成功，還是脫離不了讓餐飲企業(yè)回歸本質(zhì)的核心能力?！?/p>

強(qiáng)化核心能力才是支持企業(yè)管理轉(zhuǎn)型的重中之重。這些核心能力包括門店運(yùn)營執(zhí)行能力、電商渠道管理能力、物流高效配送能力、工廠高效生產(chǎn)能力、總部精準(zhǔn)營銷能力、食品安全管控能力、終端會(huì)員管理能力。而正是由于這些核心能力的提升，鼎捷數(shù)智合作伙伴周黑鴨、蘇客快餐、蒙自源米線及如意食品才成就了更為驕人的成績。

▲鼎捷流通事業(yè)部陳采青總經(jīng)理

與鼎捷一同? 塑造全渠道一體化運(yùn)營能力

如意食品成立于2006年，旗下?lián)碛腥缫獠孙?、如意餛飩，冰冰糖糖山楂制品三大品牌，擁有蘇州、南京、武漢、北京、寧波等六大生產(chǎn)基地，擁有連鎖門店1000余家。鼎捷如意項(xiàng)目負(fù)責(zé)人張忠先生在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)與大家分享了如意轉(zhuǎn)型背后的核心能力強(qiáng)健之路。

具體到如何強(qiáng)化核心能力，鼎捷數(shù)智資深餐飲行業(yè)專家級(jí)顧問劉勇先生通過鼎捷餐飲行業(yè)解決方案做了完美詮釋。鼎捷餐飲行業(yè)解決方案支持企業(yè)全渠道一體化、全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化及全面多業(yè)態(tài)運(yùn)營。而隨著鼎捷餐飲方案的深入應(yīng)用，門店運(yùn)營執(zhí)行能力、電商渠道管理能力、物流高效配送能力、工廠高效生產(chǎn)能力、總部精準(zhǔn)營銷能力、食品安全管控能力、終端會(huì)員管理能力都將顯著提升，較終打造成為強(qiáng)健的全渠道一體化營運(yùn)能力。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置了智能體驗(yàn)區(qū)，充分顯示了鼎捷貼近行業(yè)，及強(qiáng)大而友善的兼容能力。智能餐廳和客流分析器帶領(lǐng)企業(yè)玩轉(zhuǎn)智能設(shè)備，高效酷炫。一日店長是鼎捷傾情打造的手機(jī)客戶端門店管理APP，便捷實(shí)用。玩轉(zhuǎn)智能亦將是餐飲企業(yè)創(chuàng)新求變的破局利器，是與鼎捷一同塑造全渠道一體化的運(yùn)營能力不可獲取的一部分。

▲左圖為鼎捷如意食品項(xiàng)目負(fù)責(zé)人張忠先生―右圖為鼎捷餐飲行業(yè)資深顧問劉勇先生

▲體驗(yàn)區(qū)一日店長APP演示

到場(chǎng)的餐飲業(yè)內(nèi)人士紛紛表示通過此次活動(dòng)獲益良多。樂于分享的鼎捷數(shù)智在企業(yè)轉(zhuǎn)型轉(zhuǎn)角關(guān)鍵期，樂于分享管理智慧，助力企業(yè)強(qiáng)化核心競(jìng)爭力。

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