味多美：發(fā)現(xiàn)信息化蛻變的「美味」

作者：鼎捷數(shù)智 | 發(fā)布時間：2013-11-13 13:44:00

連鎖烘焙管理 應(yīng)用價值 新零售

在業(yè)界享有極高美譽度的北京味多美食品有限責(zé)任公司（以下簡稱為“味多美”），以「發(fā)現(xiàn)純粹美味」為宗旨，先后在北京、天津、上海、河北、包頭等地創(chuàng)辦了多家直營連鎖門店，來推廣美味訴求。自1996年創(chuàng)辦以來，味多美始終保持著在激烈的競爭態(tài)勢中高速發(fā)展的狀態(tài)，這不僅得益與其多年用心經(jīng)營而博得的良好口碑，更與其不斷打造智慧運營的戰(zhàn)略規(guī)劃密不可分。

2012年是味多美的信息化元年。這一年，味多美攜手鼎捷數(shù)智，在投入巨大人力物力財力的基礎(chǔ)上，啟動信息化變革。雖然信息化的成果并非立竿見影，過程也不會和風(fēng)細雨，但經(jīng)過雙方的不斷投入和共同努力，味多美開始逐漸體驗到信息化為其帶來的管理蛻變。

本文就味多美信息化的“前世今生”，專訪了其IT經(jīng)理胡博，聽他追憶過去，品析當(dāng)下，分享味多美華麗蛻變的心路歷程。

▲味多美IT經(jīng)理胡博

鼎捷：作為一名企業(yè)IT管理者，您怎樣看待信息化效能在烘焙領(lǐng)域的放大？

胡博：信息化管理，無疑是烘焙行業(yè)發(fā)展的大趨勢。我認(rèn)為信息化要真正深入烘焙企業(yè)的運營，主要需要發(fā)揮兩大方面的功效：一是數(shù)據(jù)的及時性和準(zhǔn)確性。這點對于規(guī)模較大的品牌烘焙企業(yè)而言尤為重要；二是成本的有效控制。這里既包括生產(chǎn)成本，也包括人力成本。當(dāng)然，成本控制效能的體現(xiàn)需要一定的時間沉淀，非一朝一夕即可洞察。

鼎捷：每家公司上ERP都有自己的原因，是什么觸發(fā)了味多美蛻變的神經(jīng)？

胡博：味多美近年來業(yè)務(wù)規(guī)模加速擴張，直營連鎖門店現(xiàn)已近300家，并跨國內(nèi)多個地域。為此，我們在北京、上海、包頭同時擁有現(xiàn)代化的中央工廠，集生產(chǎn)、配送、銷售為一體，保證食品品質(zhì)安全。但同時，隨之而來的是以幾何級數(shù)增長的數(shù)據(jù)量。當(dāng)大量數(shù)據(jù)向海量數(shù)據(jù)進階，人工記賬模式就無法支撐企業(yè)的運營了。失去了數(shù)據(jù)的及時性，總部對于門店的運營管控就存在滯后性，營銷方案的設(shè)計與執(zhí)行成效亦不可避免地出現(xiàn)偏差。

因此，我們亟需的是讓數(shù)據(jù)應(yīng)用能夠支撐企業(yè)運營，較為重要的是希望數(shù)據(jù)真正為我所用，通過海量數(shù)據(jù)的收集、匯總、整理、分析、可視化，實現(xiàn)更深層次的數(shù)據(jù)價值挖掘，改進原本無序、低效的流程，進而推動味多美的長遠發(fā)展。

鼎捷：為何選擇鼎捷烘焙行業(yè)整體解決方案作為此次變革的合作伙伴呢？

胡博：鑒于味多美自身的規(guī)模，我們優(yōu)先考量的是實力與我們匹配的公司。據(jù)我們了解，包括臺灣地區(qū)在內(nèi)，已有超過30,000家企業(yè)成功運用了鼎捷數(shù)智的管理軟件產(chǎn)品，其中包括財富五百強的企業(yè)也正在通過鼎捷的管理方案而持續(xù)獲益。因而，我們認(rèn)為，鼎捷數(shù)智有能力、有實力保障味多美的信息化變革較終走向成功。更為重要的是，鼎捷數(shù)智在烘焙行業(yè)的深厚知識沉淀和豐富的實施經(jīng)驗積累，也是促進本次合作的關(guān)鍵。

實踐證明，我們做出了明智的選擇。在項目實施過程中，來自鼎捷數(shù)智的銷售和顧問團隊處處體現(xiàn)了他們的專業(yè)以及對工作的熱誠，讓我們很敬佩。

鼎捷：隨著項目的深入，相信您已感受到了公司所發(fā)生的改變。能否跟我們分享味多美的上線效益？

胡博：雖然項目第一階段已經(jīng)完成，在北京地區(qū)已全部成功上線，但項目整體仍處于實施階段，上海等地還有待實施上線。鑒于項目規(guī)模大，雖然第一階段成效已有顯現(xiàn)，但我也只能保守表示：就現(xiàn)階段而言，已初步實現(xiàn)了我對于信息化在烘焙行業(yè)所應(yīng)發(fā)揮功效的期待。目前通過第一階段的項目實施，北京區(qū)域的數(shù)據(jù)面已成功實現(xiàn)及時準(zhǔn)確，但在成本面仍有待項目全部上線后接受時間的檢核。

在數(shù)據(jù)面，目前獲益較大的是財務(wù)部和營運部：原本財務(wù)人員需要在堆積如山的單據(jù)中翻找查賬，并不時游走在單據(jù)與電腦之間，無比辛苦?，F(xiàn)在，隨著ERP系統(tǒng)的上線，財務(wù)人員從繁重、重復(fù)的工作量中解放出來，財務(wù)部的整體工作效率有了明顯提升。而營運部同樣擺脫了因為數(shù)據(jù)的不及時而只能束手旁觀靜待營運成效的被動局面，實現(xiàn)了通過實時的匯總數(shù)據(jù)報表、特定的數(shù)據(jù)分析表，第二天便可及時調(diào)整市場策略，制定促銷活動等有效手段，保證單店盈利的目標(biāo)。

鼎捷：能否談?wù)勀鷮τ诒卷椖康钠诖?/h4>

胡博：待未來包括上海在內(nèi)的幾個區(qū)域全部完成ERP系統(tǒng)上線后，我們希望達成北京總部實施集團化管控，同時通過數(shù)據(jù)監(jiān)控各分子公司運營情況的目標(biāo)，并實現(xiàn)各分子公司按照區(qū)域?qū)嶋H情況，根據(jù)第二天即可反饋的報表進行區(qū)域差異化經(jīng)營的戰(zhàn)略。從而在保證單店盈利的基礎(chǔ)上，加快公司異地擴張的步伐。

鼎捷：作為味多美的IT掌舵人，您對于企業(yè)將來的信息化有何部署呢？

胡博：相對于味多美的規(guī)模，目前的IT應(yīng)用水平是相對落后的，未來，我們還有很長的信息化道路要走。不可否認(rèn)，對于未來企業(yè)的IT部署，我們懷揣著很多美好的想法。但考慮到本項目的重要性以及對味多美整體IT進程的影響，我希望先踏踏實實地完成此次ERP項目。

希望本項目完成后，經(jīng)過一段時間的沉淀，對于企業(yè)管理優(yōu)化的成效能不斷顯現(xiàn)，并能通過直觀的數(shù)據(jù)對比交給高層一份滿意的答卷，為后續(xù)的IT布局開個好頭，同時贏得公司高層更由衷地認(rèn)可和更全力的支持。

本次采訪是在胡博經(jīng)理率領(lǐng)IT團隊在上海子公司搭建ERP培訓(xùn)教室的間隙進行的，不難看出，為了讓ERP在味多美盡快落地生根，整個IT團隊都在勤懇、忙碌地奮戰(zhàn)著。采訪尾聲，胡博經(jīng)理一再肯定了鼎捷項目團隊的專業(yè)度和敬業(yè)精神，并表示通過雙方共同的努力，味多美必能借助信息化堅實其全國品牌之路。

我們希冀味多美在引領(lǐng)消費者發(fā)現(xiàn)純粹美味的同時，亦能攜手鼎捷數(shù)智，共同發(fā)現(xiàn)管理蛻變之路的美好！

更多案例