成本管理系統(tǒng)成功實(shí)施的必要條件

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作者：鼎捷數(shù)智 | 發(fā)布時間：2015-01-15 00:00:00

　　現(xiàn)在很多企業(yè)的成本管理通過人工已經(jīng)不能完成，必須要借助成本管理系統(tǒng)的協(xié)助。成本管理系統(tǒng)的建設(shè)不不可能獨(dú)立完成，還需要建立獎懲機(jī)制和執(zhí)行監(jiān)督，才能將成本管理引向深入并較終取得成功。本文以餐飲業(yè)為例說明成本管理系統(tǒng)成功的必要條件。

成本管理系統(tǒng)成功的條件1：選擇合適的軟件。

中國餐飲行業(yè)以經(jīng)營中餐為主，有獨(dú)特的業(yè)務(wù)流程。照搬國外的解決方案是行不通的。這就需要專業(yè)的軟件公司結(jié)合中國餐飲行業(yè)長期的運(yùn)行實(shí)際而設(shè)計出更適合企業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求。中國具有完整解決方案的軟件公司并不多，多數(shù)小軟件公司或軟件工作室的產(chǎn)品只停留在前臺運(yùn)行流程層面，對于后臺管理乃至連鎖化管理還缺乏成熟的產(chǎn)品。餐飲企業(yè)在選擇產(chǎn)品時，應(yīng)多調(diào)查、多研究，選擇合適的軟件。

成本管理系統(tǒng)成功的條件2：優(yōu)化人力資源配置。

餐飲行業(yè)在信息化建設(shè)初期需要投資，新的管理手段需要通過優(yōu)化人力資源和崗位調(diào)整來適應(yīng)，這樣才能保證良好的執(zhí)行，這個優(yōu)化的過程就是優(yōu)勝劣汰的過程和效率提升的過程，達(dá)到較終節(jié)省人力資源的目的。

比如，成本管理系統(tǒng)的實(shí)施需要專職人員來操作，需要協(xié)調(diào)前廳經(jīng)理、后廚總廚、倉庫管理員及財務(wù)人員等才能確保系統(tǒng)的正常運(yùn)行。后廚開發(fā)出的新菜，需要在銷售前進(jìn)行定價，由信息系統(tǒng)根據(jù)當(dāng)前材料價格計算出該菜品的成本，這才能給該菜品合理定價。這些操作都需要專人來做，否則容易造成職責(zé)不明，系統(tǒng)結(jié)果的準(zhǔn)確性得不到保證。

成本管理系統(tǒng)成功的條件3：建立規(guī)范的制度。

必須制定規(guī)范的運(yùn)行流程，通過制度確定下來。制度執(zhí)行集中體現(xiàn)在，發(fā)生的物資流轉(zhuǎn)應(yīng)及時反映到電腦系統(tǒng)中去。也就是說，材料入庫需要錄入電腦系統(tǒng);領(lǐng)用出庫的材料也需要在系統(tǒng)中體現(xiàn)出來，從根本上杜絕材料的任意流轉(zhuǎn)。

除此之外，還要嚴(yán)格執(zhí)行材料定期盤點(diǎn)制度，并及時將盤點(diǎn)數(shù)據(jù)輸入信息系統(tǒng)。成本管理信息系統(tǒng)的有效運(yùn)行，必須建立在能確保物資流轉(zhuǎn)得到忠實(shí)記錄、物資庫存狀態(tài)得到有效確認(rèn)的基礎(chǔ)上，否則，成本管理系統(tǒng)將無法達(dá)到預(yù)期效果。

成本管理系統(tǒng)成功的條件4：建立獎懲機(jī)制，加強(qiáng)監(jiān)督。

成本管理系統(tǒng)的有效實(shí)施，必須要企業(yè)全員參與，提高成本管理意識。在各個工作環(huán)節(jié)、各個工作崗位上的員工是成本費(fèi)用的直接有效控制者，全體員工要從上到下組成一個全員成本管理的群體，要做到處處講效益。

建立全面的責(zé)任考核制度。根據(jù)餐飲年度的經(jīng)營考核指標(biāo)，對部門總監(jiān)、行政總廚進(jìn)行責(zé)任考核。同時將各項(xiàng)指標(biāo)分解到區(qū)域和班組，把考核與經(jīng)濟(jì)利益掛鉤，做到有獎有罰。

必須做到上述幾個重要的先決條件，成本管理系統(tǒng)的成功實(shí)施才有保障。

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