進(jìn)進(jìn)【出】【出】：忙碌的物流倉(cāng)儲(chǔ)管理

文：鼎捷大陸流通專案中心

作者：鼎捷數(shù)智 | 發(fā)布時(shí)間：2013-11-29 09:11:24

　　用“進(jìn)進(jìn)出出”形容物流倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的工作狀態(tài)尤為貼切，看似簡(jiǎn)單枯燥的“進(jìn)出”卻關(guān)聯(lián)著企業(yè)整體盈利的命脈。對(duì)于絕大多數(shù)采用中央工廠配送形式的烘焙連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)，區(qū)域跨度越大、門(mén)店分布越分散，物流倉(cāng)儲(chǔ)管理與企業(yè)盈利能力的關(guān)聯(lián)度就越為緊密。

　　忙碌「假象」背后的管理困境

　　如今，伴隨著電商異軍突起的是其背后不堪重負(fù)的物流體系，這幾乎已成為公開(kāi)的秘密。即便對(duì)于京東、當(dāng)當(dāng)這樣的電商大鱷，物流倉(cāng)儲(chǔ)也與配送時(shí)間、配送準(zhǔn)確性等關(guān)系到客戶滿意度的事項(xiàng)相關(guān)聯(lián)。而對(duì)于烘焙連鎖企業(yè)而言，物流倉(cāng)儲(chǔ)并不僅僅關(guān)系到客戶滿意度。由于涉及食品保質(zhì)期和門(mén)店貨源保證，物流倉(cāng)儲(chǔ)不但是關(guān)聯(lián)食品安全的頭等大事，更是烘焙企業(yè)當(dāng)天盈利與否的關(guān)鍵。

　　烘焙食品保質(zhì)期較短，一般為2~3天，為了保證各門(mén)店有貨可供，烘焙企業(yè)的供應(yīng)鏈響應(yīng)較為頻繁，“進(jìn)進(jìn)出出”的場(chǎng)景讓管理者既喜且憂。盡管忙碌預(yù)示著財(cái)源滾滾，但這樣的忙碌又有多少是由于粗放式管理造成的?門(mén)店通過(guò)電話或傳真的形式向中央工廠提供要貨數(shù)據(jù)，不僅占用門(mén)店正常服務(wù)時(shí)間，而且工廠需派專人匯總數(shù)據(jù)，處理時(shí)間長(zhǎng)、易出錯(cuò)從而耽擱物流運(yùn)送時(shí)間;人工填寫(xiě)裝車(chē)配送單，貨品到達(dá)門(mén)店后需逐一錄入，效率低下;生產(chǎn)人員無(wú)法實(shí)時(shí)掌控倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存，需電話詢問(wèn)庫(kù)管各倉(cāng)庫(kù)產(chǎn)品、原物料數(shù)量;原料庫(kù)存不足無(wú)法滿足生產(chǎn)需求，而當(dāng)原料庫(kù)存長(zhǎng)時(shí)間積壓時(shí)，又會(huì)造成過(guò)期浪費(fèi)的兩極情境時(shí)有發(fā)生;原料亦存在保質(zhì)期管理問(wèn)題，過(guò)期浪費(fèi)現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，對(duì)此不但缺乏有效的監(jiān)控手段，原料庫(kù)存成本也無(wú)法準(zhǔn)確核算，庫(kù)存成本控制更是無(wú)從談起……一片“虛假繁榮”的忙碌假象背后影射的管理短板，更值得所有烘焙企業(yè)管理者時(shí)刻警醒。

　　一體化盈利機(jī)制下的管理期待

　　那么，怎樣的物流倉(cāng)儲(chǔ)管理才能讓烘焙連鎖企業(yè)員工擺脫低效作業(yè)，讓管理者進(jìn)行科學(xué)精細(xì)的管控呢?烘焙連鎖企業(yè)需要一套完整的物流配送管理流程，從門(mén)店要貨、后臺(tái)匯總、分貨、裝車(chē)配送到門(mén)店確認(rèn)實(shí)現(xiàn)一體化無(wú)縫隙流程，從而提高供應(yīng)鏈響應(yīng)速率及準(zhǔn)確率。

　　關(guān)于裝車(chē)配送，可以根據(jù)預(yù)先設(shè)定的門(mén)店線路圖，選擇較便捷的配送路線。而處在物流過(guò)程中的產(chǎn)品，有系統(tǒng)數(shù)據(jù)做追蹤反饋，監(jiān)控全過(guò)程中的數(shù)據(jù)差異，保證準(zhǔn)確供給各門(mén)店所需要的產(chǎn)品;在倉(cāng)儲(chǔ)方面，可實(shí)時(shí)查詢?nèi)我鈧}(cāng)庫(kù)的成品、半成品、原物料的名目及數(shù)量等信息，通過(guò)需求數(shù)、現(xiàn)有庫(kù)存、安全庫(kù)存量、預(yù)計(jì)入庫(kù)量、預(yù)計(jì)出庫(kù)量等參數(shù)，計(jì)算出長(zhǎng)時(shí)間生產(chǎn)需求的庫(kù)存量，從而避免原料成本的積壓，有效縮減成本。與此同時(shí)，烘焙連鎖企業(yè)還需實(shí)時(shí)掌控倉(cāng)庫(kù)原物料的保質(zhì)期情況，對(duì)于價(jià)值較高的庫(kù)存商品保質(zhì)期實(shí)行嚴(yán)密監(jiān)控，通過(guò)產(chǎn)品及原料呆滯品分析明細(xì)幫助實(shí)時(shí)監(jiān)控價(jià)值較高原料的出入庫(kù)情況，做到庫(kù)存監(jiān)管，滴水不漏。

　　超越期待的管理成效

　　目前，通過(guò)IT管理工具助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)智慧運(yùn)營(yíng)已在業(yè)內(nèi)達(dá)成共識(shí)，在原“易成烘焙行業(yè)整體方案”基礎(chǔ)上優(yōu)化升級(jí)而成的鼎捷E10流通烘焙行業(yè)一體化解決方案根植于烘焙連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，以實(shí)現(xiàn)應(yīng)用價(jià)值為宗旨，打造前后端一體化、全方位的智能解決方案。尤其在物流倉(cāng)儲(chǔ)領(lǐng)域，E10流通烘焙行業(yè)一體化解決方案無(wú)限貼近烘焙行業(yè)的管理特性，讓「進(jìn)出」更為有序。

　　在物流層面，通過(guò)同期要貨比分析，各門(mén)店訂貨有據(jù)可推，避免貨品不足或過(guò)多生產(chǎn)的尷尬情境，從而大幅提升門(mén)店訂貨準(zhǔn)確率，總部也可分析分店的訂貨和報(bào)廢情況，評(píng)估門(mén)店的訂貨分析能力，幫助能力較弱的門(mén)店提升訂貨準(zhǔn)確率。同時(shí)，門(mén)店訂單信息及時(shí)傳送至總部，中央工廠迅速響應(yīng)，成功實(shí)現(xiàn)科學(xué)排班、邊生產(chǎn)邊配送的高效作業(yè)模式，既提高配送速度，又保證食品的新鮮品質(zhì)。另外，中央工廠配送數(shù)據(jù)同步到各門(mén)店，門(mén)店自動(dòng)增加當(dāng)日庫(kù)存，節(jié)省門(mén)店錄入時(shí)間，并可有效追蹤物流過(guò)程中的缺貨、多貨問(wèn)題。

　　在倉(cāng)儲(chǔ)層面，可實(shí)時(shí)查看倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存數(shù)據(jù)，并設(shè)定安全庫(kù)存量，一旦高于安全庫(kù)存量，系統(tǒng)便會(huì)自動(dòng)報(bào)警提醒，從而幫助庫(kù)存成本及原物料積壓率降低約30%。同時(shí)，系統(tǒng)還提供原物料采購(gòu)補(bǔ)貨建議，協(xié)助采購(gòu)準(zhǔn)確率提升約30%。原物料保質(zhì)期管理可降低因過(guò)期造成的經(jīng)濟(jì)損失。另外，系統(tǒng)還可幫助烘焙企業(yè)實(shí)現(xiàn)根據(jù)財(cái)務(wù)計(jì)算方式自動(dòng)計(jì)算出公司的原物料成本，從而實(shí)時(shí)監(jiān)控原物料成本變化，有效降低成本。

　　可以看到，通過(guò)IT管理模式在經(jīng)營(yíng)體系中的合理布局，并發(fā)揮這一管理工具的應(yīng)用價(jià)值，即使區(qū)域跨度再大、門(mén)店分布再分散，烘焙連鎖企業(yè)依然能從容應(yīng)對(duì)，讓“進(jìn)進(jìn)出出”的物流倉(cāng)儲(chǔ)更為有序，并形成與烘焙生產(chǎn)、門(mén)店?duì)I銷兩大環(huán)節(jié)緊密聯(lián)結(jié)的一體化盈利運(yùn)作機(jī)制。

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